Claves: kosher, kasher, alimento, comida, lácteo, carne, mezcla, pareve, hejsher, kashrut, queso, cuajo

Shalom.
Gracias por participar.

Antes de responderle permítame decirle que este es un tema que ha generado discusiones entre los legisladores desde épocas talmúdicas hasta la actualidad.
Es difícil hallar el punto de acuerdo, en algo que a simple vista parece tan sencillo.

Está prohibida la mezcla de lácteos y cárnicos, y para la preparación del queso lácteo (con exclusión del requesón) se emplea cuajo, que es el coagulante (davar hamaamid) que proviene del estómago de un animal, por lo cual resultaría no-kosher el queso.
Sin embargo, éste no es el obstáculo principal, pues de acuerdo al principio halájico (reglamentario) naasé keetz, si el producto de origen animal pierde sus cualidades tornándose inidentificable, es pasible de ser mezclado con leche.
Por lo tanto el verdadero problema radica en si el cuajo proviene de un animal no-kosher, lo que haría absolutamente prohibido el queso.
Aunque en la actualidad mayormente se utilizan los cuajos de origen microbiano, por lo cual no habría impedimentos para el queso fabricado con éstos.

A pesar de todo esto, y de que aparentemente uno podría adquirir queso sin hejsher, igualmente pesa una histórica disposición en contra, que prohíbe el consumo de queso elaborado sin la supervisación idónea de judíos conocedores de los reglamentos.

En resumen:
Consuma exclusivamente queso duro con hejsher (certificación de kosher).

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Iebarejejá H' - Dios te bendiga, y que sepamos construir Shalom

 Yehuda Ribco