Rodolfo K.
País: Buenos Aires, Argentina

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Shalom,
gracias por escribirme.

Esta es una receta típica para el Gepekelte-Brust,
o Pastrami, o Platrón o más simplemente Pecho curtido.

Ingredientes:

• 2 kilos de pecho

• 1/2 cucharadita de salitre

• 1 cucharadita de azúcar

• 125 gramos de sal

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

Preparación:

• Frotar el pecho con la sal, azúcar y el salitre.

• Cortar la cebolla y poner junto al ajo encima del
  pecho.

• Colocar el pecho en recipiente de loza
  (importante: no de metal ni plástico), taparla y colocar encima
  una piedra u otro peso importante.

• Dejar reposar en la heladera durante una semana.

• Sacar el pecho de la salmuera que se forma, lavarlo y
  hervir en dos litros de agua con verduras a gusto hasta que esté a
  punto.

Quedo a sus órdenes.

Que el Uno y Único Dios bendiga a quienes le
son fieles servidores,
y que
sepamos construir Shalom, Iebarejejá H’.

 Yehuda Ribco

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©2004
Yehuda Ribco,
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