Shalom,
«¡Bendito el que viene en el nombre del Eterno!» (Tehilim / Salmos 118:26 📖).
Bienvenido y gracias por enviarnos su interesante misiva.

Respuestas en su orden.

1- La uva en azúcar destila el zumo que fermentado conocemos como vino. No sé que ocurre a nivel de microorganismos que produce esto.

2- No se adicionan levaduras para la elaboración del vino de Pesaj.
Pero debe saber que la prohibición en Pesaj de levaduras estriba únicamente para las cinco especies de gramíneas. Es por esto que malta, wishky, cerveza entre otras bebidas son prohibidas en estos días, puesto que surgen del fermento de una de las cinco especies.

3- No. La moderación es la regla en toda situación. Moderación y equilibrio.

4- 613 mandamientos para los judíos.
Recuerde que usted como gentil no tiene estos 613 mandamientos, sino los Siete Mandamientos Universales con sus derivados, de los cuales puede aprender en fulvida.com.
Y recuerde que las leyes de Pesaj competen en exclusiva para los judíos, no para los hijos de las naciones.*

Si le quedan dudas pertinentes, hágalas llegar.

Iebarejejá H’ – Dios te bendiga, y que sepamos construir Shalom.

Moré Yehuda Ribco