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 Lic. Prof. Yehuda Ribco // Shevat 4, 5764 - 27/1/04

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            Pastrami
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judíos preguntas respuestas mashiaj hamashiaj fiestas jaguim shabat shabbat rezos plegaria Dios Pregunta: De mi consideración:
Me dirijo a Uds. a los efectos de que me expliquen de donde puedo sacar la
receta para hacer pastrom caliente fresco (en castellano).
Agradezco si me pueden ayudar.
Atentamente:

Rodolfo K.
País: Buenos Aires, Argentina

Deben incluir en todos sus mensajes para nosotros su nombre y apellidos completos, edad, profesión o actividad, el nombre de la ciudad y país donde vive. Si falta alguno de estos datos, probablemente su email no sea respondido de ningún modo. Presten atención a las REGLAS, gracias.)

Shalom,
gracias por escribirme.

Esta es una receta típica para el Gepekelte-Brust, o Pastrami, o Platrón o más simplemente Pecho curtido.

Ingredientes:

  • 2 kilos de pecho

  • 1/2 cucharadita de salitre

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 125 gramos de sal

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

Preparación:

  • Frotar el pecho con la sal, azúcar y el salitre.

  • Cortar la cebolla y poner junto al ajo encima del pecho.

  • Colocar el pecho en recipiente de loza (importante: no de metal ni plástico), taparla y colocar encima una piedra u otro peso importante.

  • Dejar reposar en la heladera durante una semana.

  • Sacar el pecho de la salmuera que se forma, lavarlo y hervir en dos litros de agua con verduras a gusto hasta que esté a punto.

Quedo a sus órdenes.

Que el Uno y Único Dios bendiga a quienes le son fieles servidores, y que sepamos construir Shalom, Iebarejejá H'.

 Yehuda Ribco

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