Claves: Shabbat, sábado, oneg, kidush, kiddush, dag.

Shalom.
Gracias por su pregunta.

De acuerdo a la halajá -normativa judía- lo único obligatorio de ser ingerido en Shabbat es pan (llamado comúnmente jalá)
Y en lo posible de realizar la consagración del día con vino.
Estas dos entran dentro del campo de la mitzvá -precepto o mandamiento.

Como parte del gozo indispensable de Shabbat se entiende que hay que comer, y cuantas más delicias y bocados delicados, mejor.
El comer pescado en Shabbat, así como carne, es parte del gozo de la delicia del Shabbat, pero no es un precepto, ni está indicado como tal en la codificación legal.

No hay versículo, pues, que avale esta mitzvá, pues sencillamente no es una mitzvá.

Como sea, le daré cuatro razones (de varias) por las cuales se acostumbra (y reitero, acostumbra) ingerir pescado en Shabbat:

1. En la Creación, Dios bendijo tres veces:

   • Día quinto: a los peces

   • Día sexto: a los humanos

   • Día séptimo: al mismo día (Shabbat)

   Por lo que se come pescado para unificar los tres elementos benditos.
    

2. El comer un plato como entrada, generalmente de animales del mar; y como plato principal carne, es como el menú de una recepción importante, o de una fiesta costosa. Por lo que sirve como digno agasajo para el Shabbat.
    

3. Pescado en hebreo se dice dag y sus letras en gematria -algo así como numerología- forman el valor "7", en recuerdo al séptimo día, al consagrado día Shabbat.
    

4. La Torá es simbolizada como agua. Los peces sin ella mueren, tal como los judíos no tendrían razón de ser sin Torá, sin Shabbat, sin mitzvot -preceptos.

Sus comentarios son bienvenidos, y recuerden que quedo a las órdenes.
Iebarejejá H' - Dios te bendiga, y que sepamos construir Shalom

 Yehuda Ribco