Bendiciones del Altísimo al Pueblo, y a usted, Licenciado.
Tenemos una pequeña planta en la que preparamos alimentos tradicionales mexicanos. El Rabino Abraham Palti nos instruyó acerca de los elementos del Kashrut que deben ser observados para que nuestros productos puedan considerarse Kosher (no hemos pedido la certificación aún, estamos trabajando en la construcción de una cocina específica, con sus divisiones e implementos).
No obstante, me surge una cuestión, dado que le principio de la Paz es el respeto: Mis cocineros, al igual que yo, somos gentiles, observadores de los mandamientos universales, y respetuosos del pueblo judío, sus costumbres, tradiciones y su Ley. No obstante, y al no estar sujetos a dicha Ley, me surgen las siguentes dudas:
1. Para preparar alimentos Kosher, que serán vendidos a la comunidad judía, además del cuidado en los ingredientes, procedimientos y utensilios empleados al efecto, ¿Deben los cocineros observar algún cuidado personal al momento de preparar los alimentos?
2. Se han adquirido, como es indicado, dos sets de cocina totalmente independientes para lacteos y para carne, y de hecho, se estan construyendo dos unidades de cocina independientes. Para los alimentos Parevé, ¿es necesaria alguna distinción en los utensilios usados en su preparación?
3. Quisiéramos contratar por lo menos un jefe de cocina judío para la supervisión del Kashrut, pero no hemos consultado con la comunidad la factibilidad de esto. ¿Habrá algo que lo impida?
Juntos construímos la Paz,
Un saludo,
Alejandro I. Fernández Novelo
Deli-T
México
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